電極柜
2021-09-24 10:14:00
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電極熟化的原理是根據(jù)歐姆定律，將面團(tuán)作為導(dǎo)體，通電后面團(tuán)自身發(fā)熱而熟化，該熟化過程為面團(tuán)里外同時(shí)熟化，因而與普通烤爐相比較，具有節(jié)能、面包外表面無褐色表皮之特點(diǎn)。當(dāng)電流通過面團(tuán)時(shí)，由于電流方向是一致的，因而熟化面包中纖維絲狀組織結(jié)構(gòu)是整齊排列的。用這樣組織結(jié)構(gòu)面包生產(chǎn)的面包屑為針刺狀顆粒、輕盈膨松并且粘附力強(qiáng)，具有發(fā)酵食品的特殊香味。
外形尺寸：1200*1700*1700（長*寬*高）
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